钵钵鸡最早被称为“冷串串”，这个街边小吃来源于乐山，后来在成都的大街小巷生根发芽，处处可见，让食材的麻辣和凉爽在人们的舌尖上得到某种巧妙的平衡。

钵钵鸡的历史已有百年，早在清代末年，摆上一副农家手工竹编筲箕和一个陶瓷调料钵钵（瓦罐），因为乐山盛产竹子，把荤菜素菜用竹签串好，放入钵钵里浸泡入味，便是钵钵鸡最初的样子。

钵钵鸡因为其盛放食材的器具为『钵』而称为钵钵；老老早早的钵钵鸡里的荤菜的确只有『鸡』，而一起被叫做『钵钵鸡』。

谁知，发展着发展着，鸡肉倒是慢慢退出，反而口感更具优势的食材诸如鸭胗、毛肚等食材一拥而上，成为钵钵鸡这出年代大戏里的一众主角。

红油汤底是最经典的味道，厚厚一层芝麻浮在诱人的红油上，深处可见颜色更浓的汤汁，竹签下的鸡脚饷皮蔬菜若隐若现。抓起一把钵钵鸡，香芝麻随着红油覆盖在菜品上，色香味俱全。

藤椒汤底主打麻辣鲜香，汤底偏清，面上飘着红红绿绿的辣椒，也点缀在菜品面上。别看汤底颜色清淡，拿一串，细细咀嚼，藤椒和辣椒的味道充分融合，味道层层叠叠涌向嗓子眼，如同朝平静水面扔一颗石子，波纹一圈圈漾开。

我们的风味研发团队不断从中国地方风味小吃中寻找灵感，借鉴传统菜肴之道，经过不断调制，最终为大家带来了一款无限接近乐山本地馆子的藤椒钵钵鸡风味，可以赋予高低温肉制品、速冻料理类产品，麻辣鲜香，辣而不燥，不齁嗓的风味特点。

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