尽管距离中秋佳节还有三个多月的时间，但是中秋月饼的研制，已经被许多生产厂家提上了议事日程，也就是说2022年的月饼内卷大斗已经慢慢在拉开帷幕了！

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2015-2021年，中国月饼销售额呈上升趋势，从131.8亿元增长到218.1亿元，预计2022年中国月饼销售额达到243.8亿元。根据用户调研：超七成“Z世代”消费者首选新式口味月饼，广式月饼受年轻群体欢迎。

“Z世代”群体的消费理念受新潮流影响较多，有强烈的个性化需求。月饼企业跨行业合作，所推出的限定产品及新元素，更容易受到该群体的追捧。例如去年月饼界最大的赢家就是上海市精神卫生中心推出的月饼，在各大社交平台迅速刷屏，引发众多网友争相“求购”。

图片来自小红书@sasa0828

自从螺蛳粉崛起后，真的可谓万物皆可螺蛳粉，螺蛳粉火锅、螺蛳粉蛋糕，就连月饼都有螺蛳粉馅的了，这款螺霸王与敦煌美术研究所联名的爽飞天螺蛳粉月饼礼盒，在满足消费需求的同时，实现了对中国非物质文化遗产的传承。同时添加了墨鱼粉的月饼饼皮，配上螺蛳粉内馅，咋一看给人一种黑暗料理的既视感，但也正是因为过于奇葩，往往能极大地激发年轻人的猎奇心理。

根据数据显示，2022年中国消费者期待月饼创新的前三关注因素分别是馅心（69.2%）、饼皮（62.5%）、外观（46.9%）。

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数据来源艾媒咨询

馅心的用料与产品的品质和消费者的健康密切相关，是最能为消费者带来惊喜的创新环节，且随着年轻消费群体成为新一代消费主力军，其对于不同口味的产品有着更高要求，未来月饼新化发展趋势将更加明显。

吉宝深耕食品行业多年，深度洞悉市场流行趋势和客户需求，针对年轻人追求新奇、追求健康的心理，可提供创新混搭风味、水果风味等月饼馅料和饼皮整体解决方案。