新一批中药材被列入食药同源系列

2020年1月6日，国家卫生健康委印发《关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》。《公告》指出，根据《食品安全法》规定，经安全性评估并广泛征求意见，现将当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇等6种物质纳入既是食品又是中药材的物质目录管理，仅作为香辛料和调味品使用。按照传统既是食品又是中药材的物质作为食品生产经营时，其标签、说明书、广告、宣传信息等不得含有虚假宣传内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（摘自国家卫生健康委官网）

当归

当归是古人最爱用的药材之一，有“十方九归”和“药王”之说。 当归性情“温和”，具有温通经脉，养血活血，调经止痛，润肠通便的功效。我国主产区为甘肃东南部，以岷县产量居多，该地也是当归的道地产区，这个地方产出的当归质重、气香、油性足。其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均有栽培。国内有些省区也已引种栽培。当归是个宝，虽然对人体健康有很大的帮助，但是并非人人都适合食用，过敏体质、上火、腹泻等情况者要避免食之。所以在食用之前还需要了解自己是否适合。

（图片来源：百度百科）

当归作为调味料的用途：

当归有很足的药香味，入口先有甜味，然后是麻，卤料中常会用到。也可用在火锅中，味道香浓，鲜美爽口。

教你识别当归的好坏：

看色泽：

以主根粗长、饱满、油润、外皮黄棕色、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。切面或表面已经带绿褐色的，是受潮变质的，不要使用。

闻气味：

当归以挥发油多的好，所以气味浓郁者佳。

看质地：

质柔韧，皮部厚，有裂隙及多数棕色点状分泌腔，木部色较淡者为佳。

（图片来源：百度百科）

为了使当归外观更好看，市场上可能会出现硫磺熏蒸的当归。硫磺熏过的当归会变黄、变酸、很湿、柔软，外观好看。此外，为了能长时间存放，产地以外的地方销售的当归大都要经过硫熏处理。硫熏的当归对于商户而言，容易保存，不需要定时晾晒，且不易蛀虫，还能减缓水分的蒸发，保持因水分流失造成的损耗，但是因多用工业硫磺，势必对人体有副作用。

如何区分硫磺熏蒸当归：

看一看：

因为硫磺熏蒸后的当归颜色过于鲜艳，甚至艳丽得不正常。因此，对颜色太鲜亮的当归要警惕。正常当归表皮的颜色是咖啡色的、肉质是淡黄色的，颜色发白的当归就要怀疑下。硫磺熏过的药材如果放置时间较长，就会变成黄色，因为发生了化学变化；

闻一闻：

硫磺熏蒸后的当归通常会有一股较刺鼻的酸味；

捏一捏：

硫磺熏蒸后的当归比未熏蒸的重，就连质地疏松的当归也可感觉到重量差别；
尝一尝：

硫磺熏蒸后的当归通常都有一股酸味。但当归这类含糖量较大的产品，哪怕被“撒磺”过，煲汤后的酸味也并不明显，未必尝得出，只能靠集美们自己注意多方鉴选。（摘自百度知道）

（图片来源：搜狐网 芸豆健康）

如何避免硫磺熏蒸当归

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